トロと人参酢めしの手まり寿司／人参酢めしのトロ丼に関するレシピをご紹介。
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トロと人参酢めしの手まり寿司1人分…542kcal／アラキドン酸（ARA）：114mg／DHA：1620mg |
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材料（2人分）
・本マグロトロ…10g×12切れ
[A]
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…小さじ1
[B]
米…2合
すりおろし…人参2/3本（100g）
水…適宜
だし昆布…3×5cm1枚
[C]
酢…60cc
塩…小さじ1
砂糖…大さじ1.5
・生姜甘酢付け・三つ葉・みょうが・穂紫蘇など…適宜
※人参酢めしは作りやすい分量で記してあります。
炊飯ジャーに研いだ米、すりおろした人参を入れて、水を2合の目盛りまで入れます。軽くかき混ぜてから、昆布を上に乗せて炊きます。炊きあがったら合わせ酢[C]を混ぜます。
トロは[A]につけておきます。みょうがは薄い小口切りにします。
ラップの中央にトロをのせ、その上にみょうがと一口大（約25g）の人参酢めしをのせます。茶巾絞りの要領で丸く整え、ラップから出し皿に盛り付けたら、上に三つ葉を乗せます。
生姜甘酢付けや穂紫蘇等を盛りつけて出来上がり。
人参酢めしのトロ丼1人分…582kcal／アラキドン酸（ARA）：150mg／DHA：1650mg |
材料（2人分）
・本マグロトロ…10g×12切れ
・厚焼き卵…15g×4切れ
・きゅうり薄切り…6枚
・大葉…2枚
[A]
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…小さじ1
[B]
米…2合
すりおろし…人参2/3本（100g）
水…適宜
だし昆布…3×5cm1枚
[C]
酢…60cc
塩…小さじ1
砂糖…大さじ1.5
※人参酢めしは作りやすい分量で記してあります。
- 炊飯ジャーに研いだ米、すりおろした人参を入れて、水を2合の目盛りまで入れます。軽くかき混ぜてから、昆布を上に乗せて炊きます。炊きあがったら合わせ酢[C]を混ぜます。
- トロは[A]につけておきます。
- それぞれのどんぶりに人参酢めしを150gずつ盛り、上にトロ、厚焼き卵、きゅうり、大葉を乗せて出来上がり。
本マグロのトロには、赤身よりうんとたっぷりの必須脂肪酸アラキドン酸（ARA）やDHAが含まれています。ただしこれらは酸化されやすい欠点があるので、抗酸化作用の強い緑黄色野菜と食べるのがおすすめです。
ここでは酢めしに人参を混ぜ込みました。色も鮮やかで、おもてなしにも使えそうですね。
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