骨付きチキンとブロッコリーのカレー煮に関するレシピをご紹介。
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骨付きチキンとブロッコリーのカレー煮1人分…502kcal／アラキドン酸（ARA）：103mg／DHA：70mg |
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材料（4人分）
・手羽先…６本(150g)
・おろししょうが…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・オリーブ油…小さじ2
・ベーコン…３枚(60g)
・たまねぎ…1/2玉(120g)
・カレー粉…小さじ2
・じゃがいも…中2個(200g)
・ブロッコリー…1/2房(120g)
・水…1カップ
・ヨーグルト…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
[下ごしらえ]
★手羽先はフォークでつっついて10ケ所程穴をあけ、しょうが、酒、塩をまぶしておく
★ベーコンは1cmの短冊切り
★たまねぎはみじん切り
★ブロッコリーは小房に分ける(茎も皮をむいて、食べやすい大きさに切る)
★じゃがいもは4等分にする
鍋にオリーブ油小さじ1を入れて熱し、強火で手羽を焼く。焦げ目がついたら 皿に取り出しておく。
同じ鍋に再びオリーブ油小さじ1を入れて熱し、ベーコンとたまねぎを炒める。たまねぎが茶色く色づいたら、カレー粉を加え焦げない程度に炒める。
[1]の手羽先を鍋に戻し、水、塩を加えふたをして中火で20分煮る。
ヨーグルトとじゃがいもを加え 10分煮る。
ブロッコリーを加え、5分程煮たら塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
鶏手羽にはふたつの必須脂肪酸アラキドン酸（ARA）と DHAが1：1の割合で含まれています。ビタミンEが多いブロッコリーと組み合わせてどうぞ。じゃがいものビタミンCは加熱調理しても壊れにくいので日焼けのシミ＆ソバカス対策にもおすすめです。抗酸化作用のあるビタミンEが多く含まれているブロッコリーと組み合わせてどうぞ。
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