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ゴマつくね

「ゴマつくね」(4人分)
材料

鶏ひき肉…250g
プロセスチーズ…20g
れんこん…4cm
いりゴマ(白・黒)…適量
・卵…1個
・塩…少々
・酒…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
片栗粉…適量
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
サラダ油…適量
アスパラ…4本 塩・すだち・ラディッシュ…適量
作り方
1 鶏ひき肉にAを加えてよく練り混ぜます。
2 れんこんは皮をむき5・の厚さに切り、水にさらしておきます。
3 アスパラガスは下の硬い部分の皮をむいて、長さを半分にし、茹でます。
4 プロセスチーズは1・の厚さに切り、さらに2等分に切っておきます。
5 れんこんは水気を取り、片栗粉を薄くまぶしてひき肉を片面に付けて白ゴマをまぶします。
6 アスパラガスは両端が少し出るくらい残して、まわりをひき肉で包み白ゴマをまぶします。
7 プロセスチーズは、芯になるようにひき肉で包み小判型にして黒ゴマをまぶします。
8 フライパンに油を熱してそれぞれを焼きます。アスパラガスとプロセスチーズはそのままか、好みで塩とすだちを添えます。
9 れんこんは火が通ったらフライパンにしょうゆとみりんを加えてからめ、照りが出たら器に盛ります。
コメント
酒の肴としてもおすすめの一品です。ゴマの成分であるゴマリグナンが肝臓でアルコールの成分を分解促進するのに役立ちます。肝臓の負担を軽減するためにも、お酒好きの人は特にゴマを使った料理を積極的に摂りたいものです。他に、食物繊維を多く含んだれんこん、ビタミンがバランスよく含まれたアスパラ、カルシウムの吸収がよいプロセスチーズをプラスして栄養価を高めましょう。
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