ゴマを使ったおせちのレシピ

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いつものメニューにひと工夫!健康レシピ(おかずの作り方)

ゴマを使ったレシピ(料理&デザート)

焼き胡麻餅と水菜のみぞれ雑煮に関するレシピをご紹介。

おせち

焼き胡麻餅と水菜のみぞれ雑煮

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焼き胡麻餅と水菜のみぞれ雑煮

材料(4人分)

・切り餅…4切れ
・黒炒りゴマ…大さじ2
・片栗粉…適宜
・ゴマ油…適宜
・だし汁…500cc
・鶏胸肉…150g
・水菜…1/3束
・たけのこ…40g
・しょうゆ…大さじ1
・さけ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しお…ひとつまみ
・ゆずの皮…少々
・大根おろし(太いところ)…5cm分くらい
・たけのこ…40g
・しょうゆ…大さじ1
・さけ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しお…ひとつまみ
・ゆずの皮…少々

作り方

  1. 1切り餅は皿に並べ、ラップをしないでレンジで1〜2分加熱する。手に冷水をつけながら、餅がやわらかいうちに黒ゴマを混ぜ込み、再び4等分に分けて丸める。片栗粉を表面に付け、うすくゴマ油を敷いたフライパンで両面を焼く。
  2. 2なべにだし汁と調味料をいれ、沸いたら、一口大に切った鶏肉を加える。
  3. 3アクをとったら、だいこんおろし、たけのこを加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 43cmほどに切った水菜をいれ、あじを整える(ここからは煮すぎないように)。
  5. 5おわんに餅をいれ、汁を注ぐ。お好みでゆずの皮を散らす。
ポイント

冬のあまくて美味しい大根がたくさん食べられる雑煮です。大根には消化吸収を助ける働きがあるので、ちょっぴり食べ過ぎちゃうお正月にもぴったりですね!

watoさんのイラスト

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