さやいんげんと秋刀魚の梅煮に関するレシピをご紹介。
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さやいんげんと秋刀魚の梅煮1人分 410kcal |
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野菜のポリフェノールであるケルセチンを含むさやいんげんを使った料理です。
旬の秋刀魚と一緒にさっぱりとした味付けで煮ました。秋刀魚にはDHAが豊富にふくまれているので、溶け出した脂もいただける煮物はおすすめの調理法です。
材料（2人分）
・秋刀魚…2尾
・さやいんげん…80g
[A]
水…150g
昆布…5cm×1枚
生姜スライス…4枚
[B]
醤油…20g
砂糖…大さじ1
酒…50cc
梅干し…2個
鍋に［A］をいれて30分ほどおいておきます。
さやいんげんは3〜4cmの長さにきります。
秋刀魚は頭を切り落としたら、4等分のぶつ切りにして、内蔵を取り出します。
流水で洗い流し、水気を切っておきます。
昆布の入った鍋に［B］を加えて火にかけ、沸騰したら秋刀魚を並べ入れます。
おとしぶたをして、中火で20分ほど煮ます。途中、煮汁を全体に回しかけると味がよく染みます。
さやいんげんを加えて3〜4分煮て、出来上がり。
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